夏裕医生：揭秘鸡蛋黄与胆固醇，每天1个鸡蛋安全探讨

　　鸡蛋是餐桌上的常客，然而关于吃蛋黄是否会升高胆固醇，每天吃 1 个鸡蛋是否安全的问题，困扰着许多人。下面我结合中医和现代医学知识为大家解答。

　　现代医学研究表明，虽然蛋黄含有胆固醇，但人体的胆固醇代谢是一个复杂的过程。食物中的胆固醇对血液中胆固醇水平的影响相对有限，人体能够根据摄入情况调节自身的胆固醇合成。而且，蛋黄中的卵磷脂等成分有助于降低血液中的胆固醇和脂肪颗粒，使其保持悬浮状态，不易沉积在血管壁上。

　　从中医角度讲，鸡蛋黄具有滋补阴血的作用。人体的阴血充足，脏腑功能才能正常发挥。每天吃 1 个鸡蛋，其中的蛋黄可以为身体补充阴液，促进气血的生成和运行，对健康有益。

　　对于一般健康人群而言，每天吃 1 个鸡蛋是完全安全的，不仅能满足身体对蛋白质、维生素等营养物质的需求，还能增强身体免疫力。

　　但对于患有高胆固醇血症、冠心病等疾病的人群，在食用鸡蛋时需要有所注意。可以根据自身情况，在医生的建议下调整鸡蛋的食用量。不过，也不能因噎废食，完全不吃蛋黄。可以采用少吃多餐的方式，或者与其他低胆固醇食物搭配食用。

　　我们不能片面地认为吃蛋黄就会升高胆固醇。每天 1 个鸡蛋，只要根据自身身体状况合理安排，是可以成为健康饮食的一部分的。大家要以科学的态度对待饮食，保障身体健康。